そうざい【惣菜】

1. Meat, fish and vegetable dishes that make up a meal
2. Ready-to-eat, take-away meal components (meal solutions) sold in shops


1. Meat, fish and vegetable dishes that make up a meal

■ In Japan a full meal consists of 主食 (しゅしょく, staple food, which in Japan means rice, although noodles and bread also come under this category), 汁物 (しるもの, soup) and 惣菜 (そうざい, also called おかず or, in scientific contexts, 副食 ふくしょく).

□ Although the term is written with the character 菜, which usually refers to vegetables, 惣菜 can be a meat or fish-based dish as well as vegetables, beans, etc. It is often said that an ideal meal should consist of 一汁三菜 (いちじゅうさんさい), i.e., one bowl of soup and three 惣菜 dishes in addition to rice.

惣菜 is further divided into two sub-categories, 主菜 (しゅさい, meat or fish dish) and 副菜 (ふくさい, vegetables).

◇ 主菜:メインのお惣菜のことで、肉や魚など動物性たんぱく質源を主原料とする惣菜
副菜:野菜類(海藻やきのこを含む)や芋が中心のお惣菜のこと。
(Taken from this page)

我が家の毎日のお惣菜
(Title of a website listing home cooking recipes, Web, November 2002)

手作り家庭料理―新世紀に伝えたいお惣菜のかずかず
(Title of a cookery book)

我が家の人気のお惣菜はひじきの煮物。作り置きが出来るのでたくさん作るのですが、さすがに毎日では飽きてしまいます。
(Web, November 2002)

蒸す、焼く、煮る、炒める、揚げる、タマゴはどんな調理法や味つけ、また、いろんな食材とも相性抜群。[...] 毎日のお惣菜からおやつまで大活躍です。
(Web, November 2002)


2. Ready-to-eat, take-away meal components (meal solutions) sold in shops

■ Today the term 惣菜 is often used to mean ready-to-eat, take-away food portions sold at department stores, convenience stores, supermarkets and specialist food outlets. More strictly, these could also be called 「買った (かった, bought) 惣菜」, 「市販の (しはんの, commercially sold) 惣菜」, 「持ち帰り (もちかえり, take-away) 惣菜」, 「できあいの (ready-made) 惣菜」, etc.

□ Unlike 弁当 (べんとう, boxed meal), which is a complete meal in a box containing rice, meat/fish and vegetables, commercially sold 惣菜 is offered as separate single dishes that can be mixed and matched to make up a meal.

Definition of 「惣菜」 page from 社団法人日本惣菜協会 website.

◇ 4.外食、中食(お惣菜、コンビニ弁当等)もうまく組み合わせましょう。(See also the entries for 外食 and 中食.) (Web, November 2002)

お弁当を作るのがおっくうな時はお惣菜も利用したりもしましたが、それでも原価は300円未満で済んでしまいます。
(Web, November 2002)

惣菜の利用に関する調査
【概 要】 以前からあった「お惣菜」のイメージが最近、新展開のチェーン店の増加などによって、大きく変わりつつあります。家庭料理にかわる調理済食品「お惣菜」に関して、利用の実態を調査しました。
(from a questionnaire on the use of commercially sold meal components found here)

惣菜といえば、街角のコロッケ屋を連想するのは、今や昔。最近は、有名ホテル・高級料亭や外食産業のデパート参入が相次ぎ、今や年間売上げ6兆円という大変な惣菜ブームなんだそう。
(Web, November 2002)

 浜松市では利用者が自分自身の健康を考えて外食・惣菜を利用できるように,平成12年度から飲食店などに栄養成分表示をしていただくための事業をすすめています。
(Web, November 2002)

有田焼、唐津焼と世界に名だたる焼き物王国・佐賀。この際、結婚を機に上質な器を揃えてみませんか。レトルトやお惣菜の手抜き料理も、良い器に盛り付けると、格段に美味しく見えます。
(佐賀新聞, 1999年06月26日 ブライダル特集(2))


This entry was created by Yuno Hanlon.


Created 2002-11-30.


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